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云南米线有望出台地方标准 牢铸舌尖上的健康防线

  6月10日,“云南省暨昆明市2014年食品安全宣传周”在昆明启动,活动持续到6月22日。在今年食品安全宣传周期间,云南省卫生厅卫生监督局将食品安全与公众健康活动带进景秀西苑小区等社区,拉开此次宣传周活动序幕。此次活动现场通过设置“食品认知真假辨别室”“零食大作战”“菌子飘香正当食”等互动环节以及发放宣传折页、调查问卷,贴近民生,共话食品安全,营造科学理性食品消费的良好氛围。
有害健康 面粉不能放含铝添加剂
关注舌尖上的安全一直都是老百姓们日常生活中的重点。市民们怎么吃,如何吃才健康,这些贴近老百姓生活的问题吸引了大批市民的关注。“食品认知真假辨别室”才一开始,就有许多市民踊跃报名参加。
据省卫生监督局的食品安全委员会专家柴建波介绍,苏丹红、三聚氰胺其实是非法的化学用品,是不能作为食品添加剂使用的。另外,有的添加剂现在不能用了。像前两天国家才刚刚发布的,比如说油条要加入蓬松剂,整体国家铝的摄入量是偏高,通过全国范围的监测来制定铝的限量,也就是说那些含铝的添加剂要把它取消,就不能加在面粉里了。
从7月1日以后,因为我们摄入的铝太多,铝不能在面粉里加了。铝吃多了对身体是有危害,会造成软骨病、骨质疏松,比较典型的是老年性痴呆、记忆力下降。
云南特产 米线有望出台地方标准
在活动现场,省卫生监督局的工作人员向市民讲解了买包装食品应该注意的几大环节:一是认真阅读包装袋上的营养成分表;二则注意食品的保质期;三要了解包装食品的配料表;四则为了解食品生产厂家的基本信息、经销商等,确保买到正规厂家的正规食品。
柴建波说,很多跟健康有关的标准,比如说食品里面的重金属、砷、铅等,每一类食品都要确定其指标是多少,才不会对人体有危害,这个指标定的高低也就是提高对健康保护的水平。比如说在云南有特点的食品米线,云南工艺生产的米线就只有通过地方标准来解决安全性的问题,它的指标确定是要结合居民每天的摄入量,原料里面污染情况来确定标准,现在也正在做地方标准。像乳饼只有云南有,我省肯定要做相应的地方标准。
菌子飘香 吃菌子记住别同时喝酒
进入雨季,野生菌是云南餐桌上必不可少的美味,可是每年野生菌中毒事件也是不断发生。针对这一实际状况,活动设置了最接地气的“菌子飘香正当食”环节,准备了20种常见野生菌图片,请市民做出“有毒”和“无毒”的分类。
柴建波拿着“见手青”贴到了“无毒”的一栏解释道:“这种野生菌是可以食用的,味道很受云南人欢迎。不过需要注意的是,这种菌子一定要炒熟了吃,不然会有中毒的可能。”
5~9月份是我省野生菌中毒的高峰时节,每年在这个时候都会发生野生菌中毒。这就提醒人们注意,在购买的时候一定要挑选自己熟悉的菌子;在烹制的过程中,一定要烹熟煮透,如果有条件的话再用水焯一遍,然后再炒,这样可以把一些毒素过滤掉;吃菌子的时候一定不要喝酒,因为乙醇会跟菌子里面的毒素产生作用,可能增强毒素的作用。
最重要的一点,在吃菌子以后如果出现恶心、呕吐、腹泻,还有出现幻觉,一定要到正规的医疗机构救治,有条件的把吃剩下的菌子带到医院请专家鉴别,制定有针对性的救治方案。